Gele mungsoep, jouw detoxontbijt

Gele mungsoep is een heerlijke vullende en licht verteerbare soep die je in de detoxperiode vaak als ontbijt eet of als avondeten. De gele mungbonen zijn gepeld, waardoor ze nog lichter verteerbaar zijn dan de groene bonen. Ideaal voor als je snel last krijgt van teveel lucht in je buik en winderigheid.

Ingrediënten voor 2 porties

  • 200 gram gele mungbonen (4-12 uur geweekt)
  • Optioneel 75 gram groente (courgette, broccoli, prei)
  • 1,5 tl mosterdzaad
  • 1,5 teen knoflook, fijngesneden
  • 1,5 ui, fijngesneden
  • 2 cm verse gember, geraspt
  • 1 el ghee
  • 1 mespuntje asafoetida (ook wel hing genoemd. Te koop bij de Toko)
  • ½ tl van elk van de volgende kruiden: koriander, komijn, kerrie
  • 1tl kurkuma

Bereiding

  1. Verhit olie in een pan en doe de mosterdzaadjes erin. Als de mosterdzaadjes gaan springen haal je de pan van het vuur en doe je een deksel op de pan. Als de zaadjes uitgesprongen zijn zet je de pan weer op het vuur en bak je de gember, ui, knoflook en kruiden voor 2 minuten mee.
  2. Spoel de geweekte mungbonen schoon en doe ze erbij in de pan en voeg ruim water toe (de bonen zetten nog iets uit).
  3. Voeg de kurkuma toe en kook alles 40-60 minuten tot de bonen gaar zijn. Je checkt dit door te testen of de boontjes zacht zijn en uit elkaar vallen. Misschien moet je nog water toevoegen als de soep te dik is.
  4. Als je groente toevoegt, kook ze dan de laatste 20 minuten mee.
  5. Haal de pan van het vuur en pureer de soep glad.

Lekker met wat fijngesneden verse koriander.

Eet smakelijk.

Als je geïnteresseerd bent in tips en inspiratie voor meer energie en minder klachten abonneer je dan op mijn nieuwsbrief en ontvang automatische de nieuwste artikelen in je mailbox.

Heb je interesse in een van de detoxprogramma’s? Check het aanbod hier.

Wil je een keer sparren om te kijken wat ayurveda en detoxen voor jou kan doen? Neem dan contact op.

Pin It on Pinterest