Kitcheri met de groene mungboon in de hoofdrol
De mungboon is een echte heilige boon. Het is een echte krachtpatser. Hij is voedzaam, licht verteerbaar en zit bomvol eiwitten, vitamines en mineralen. Je kunt er eindeloos mee variëren en hij is neutraal van smaak. De unieke eigenschap van de mungboon is dat die een schrapende werking heeft. Niet verrassend dat deze boon het basisingrediënt is voor hét detox-recept van de Ayurvedische Detox: kitcheri.
Kitcheri is een voedzame one-pot maaltijd die in India regelmatig op het menu staat. Ook buiten reinigingsperiodes om wordt dit gerecht gegeten. En dat is logisch, want het is een heerlijk voedzaam gerecht bomvol groente en kruiden.
Wat heb je nodig voor een pan kitcheri voor 4 personen:
- 200 gram geweekte groene mungbonen (minstens 8 uur lang geweekt in water), goed afgespoeld
- ½ groentebouillonblokje
- 150 gram witte basmatirijst – afgespoeld
- 700 ml water (voeg meer toe als het nodig is)
- 200-300 gram groente in stukjes (wortel, knolselderij, courgette of sperziebonen)
- 2 el ghee, kokosolie of sesamolie
- 1 tl komijn, 1 tl korianderpoeder, 1 tl kerrie, 1/2 tl kaneelpoeder
- 1 mespuntje asafoetida (ook wel hing genoemd. Te koop bij de Toko)
- 2 cm verse gember fijngesneden
- 1 laurierblad
- (Himalaya)zout naar smaak en peper naar smaak
Bereiding:
- Was de groente en snijd in stukjes.
- Verhit 2 eetlepels ghee of olie in een pan, maar zorg dat de pan niet te heet wordt.
- Voeg alle droge kruiden en de gember toe en laat het rustig warm worden, anders kunnen ze bitter worden.
- Voeg de ui toe en fruit deze vervolgens in de pan, dit duurt ca. 5 minuten.
- Voeg de knoflook toe en roerbak nog een minuutje mee.
- Voeg de mungbonen, het halve bouillonblokje en het laurierblaadje erbij in de pan met ruim 700 ml water en breng aan de kook.
- Voeg na 15 minuten de gesneden groente toe en laat gedurende 10 minuten meekoken.
- Voeg na deze 10 minuten de gewassen rijst toe, roer even door en kook verder voor 10 minuten. Om te zorgen dat het niet papperig wordt moet je niet meer in de pan roeren.
- Het gerecht is klaar als de mungbonen zacht zijn.
- Breng het gerecht op smaak met (himalaya)zout en garneer met verse korianderblaadjes of peterselie.
Als je geïnteresseerd bent in tips en inspiratie voor meer energie en minder klachten abonneer je dan op mijn nieuwsbrief en ontvang automatische de nieuwste artikelen in je mailbox.
Heb je interesse in een van de detoxprogramma’s? Check het aanbod hier.
Wil je een keer sparren om te kijken wat ayurveda en detoxen voor jou kan doen? Neem dan contact op.
